.png)
इंसिया लेसवाला
Insia: “तुम्ही व्हा. कारण इतर कोणीही करू शकत नाही"
XIII विशेष मुलाखत Empower
आदित्री सेन मुलाखत घेतली
जसचा पकुबास यांनी संपादित केले
25 एप्रिल, 2022
पीआर आणि कम्युनिकेशन्स ग्रॅज्युएट हॉस्पिटॅलिटी ब्रँड स्ट्रॅटेजिस्ट बनले. Insia ला Sony Entertainment Network सोबत कॉर्पोरेट कम्युनिकेशन मॅनेजर, विनोद चोप्रा फिल्म्स सह सहाय्यक निर्माती म्हणून 2013 मध्ये स्मॉल फ्राय कंपनीची स्थापना होईपर्यंत, भारतभर 50 हून अधिक फूड फेस्टिव्हल चालवण्याचा आणि पॉप-अप डायनिंगचा अनुभव आहे. Insia ने देशभरातील हॉस्पिटॅलिटी ऑपरेटर्स आणि हॉटेल्ससोबत काम केले आहे आणि इतर अनेक प्रकल्पांसह जयपूरमध्ये 28 कोठी आणि द जोहरी सारखी लक्झरी बुटीक हॉटेल्स स्थापन केली आहेत.
प्रथम, तुम्ही म्हणाल की तुमची प्रेरणा किंवा प्रवासाची आवड प्रथम कोठून सुरू झाली? तुम्हाला नेहमी प्रवास करायला आवडतो का?
Insia: मी माझ्या लहानपणाचा एक मोठा भाग माझ्या आई-वडील आणि आजी-आजोबांसोबत भारतातून प्रवास करण्यात घालवला, माझ्याप्रमाणेच निसर्गचित्रांच्या प्रेमात पडलो. आमचा प्रवास बहुतेक स्थानिक होता, ज्याने मला अज्ञात स्थळे, संस्कृती, वंशपरंपरागत पाककृती आणि मला प्रेरणा दिलेल्या लोकांच्या कथांमध्ये प्रवेश दिला. या कथांनी मला पुढे Insia सह भारत लाँच करण्यास प्रवृत्त केले, एक क्युरेट केलेले भारतीय प्रवास प्लॅटफॉर्म जे अनोखे मुक्काम, प्रादेशिक पाककृती आणि भूमिगत संस्कृतीवर लक्ष केंद्रित करते.
तुम्ही 'स्मॉल फ्राय' नावाची कंपनी सुरू केली आणि भारतात फूड फेस्टिव्हलही सुरू केले. तुमच्या या प्रवासाबद्दल थोडं सांगाल का?
Insia: Small Fry Co. ही एक बुटीक पाककला निर्मिती कंपनी होती ज्याने घरगुती शेफ आणि पाककला कलाकारांना आघाडीवर आणण्यावर लक्ष केंद्रित केले. ज्याला स्वयंपाक करायला आवडते आणि त्यांची आवड वाटून घ्यायची होती त्यांच्यासाठी स्मॉल फ्राय येथे घर होते. आम्ही भन्नाट बंगले, घरामागील अंगण, आर्ट गॅलरी आणि आवडी अशा सर्वात अनोख्या ठिकाणी जेवणाचे अनुभव पॉप अप करण्यासाठी फूड फेस्टिव्हल तयार केले, क्युरेट केले आणि तयार केले. हे 2013 च्या सुरुवातीचे आहे जेव्हा बॉम्बेमध्ये घरगुती खाद्यपदार्थांचा देखावा अद्याप आला नव्हता. कंपनी सुरू करण्यापूर्वी, मी OML सोबत काम केले जेथे मी NH7 वीकेंडरसाठी अन्न आणि पेय तयार केले (एक मल्टी- सिटी म्युझिक फेस्टिव्हल) आणि आंतरराष्ट्रीय कलाकारांसह भेट दिली, त्यांच्या हॉस्पिटॅलिटी रायडर्सना क्युरेट केले. काही वर्षांनंतर, मला सणांच्या पाककृतीत रस निर्माण झाला आणि मी Small Fry Co.
Insia Lacewalla ची आमची मुलाखत पहा, XIII च्या अंकाची खास मुलाखत
तुम्ही अनेक नवीन ठिकाणांना भेट देता आणि एक्सप्लोर करता! प्रवास करताना तुम्ही तुमच्या सुरक्षिततेची खात्री कशी करता?
Insia: तुम्हाला ज्या ठिकाणी जायचे आहे ते चांगले संशोधन करणे आणि समजून घेणे ही मुख्य गोष्ट आहे. परंपरा आणि संस्कृतीचा आदर करणे महत्त्वाचे आहे जेणेकरून तुम्हाला योग्य पोशाख कसे करावे हे कळेल आणि तुम्ही सुरक्षित ठिकाणी प्रवास करत आहात (प्रत्येक शहरात अशी क्षेत्रे आहेत ज्यात आम्हाला जायचे नसते). मी खात्री करून घेतो की मला प्रथम स्थानिकांचा दृष्टीकोन मिळेल, तिथे वाढलेल्या आणि तिथे राहण्याची सवय असलेल्या लोकांकडून मला त्या ठिकाणाची जाणीव होईल.
Insia सह भारत हे एक उत्कृष्ट प्रवासाचे व्यासपीठ आहे. ते सुरू करण्याची कल्पना तुम्हाला कुठून आली? हे असे काहीतरी होते जे तुम्हाला नेहमी करायचे होते?
इंसिया: मी सांगितल्यास तुमचा विश्वास बसणार नाही पण ती पूर्वसूचना होती. भारतात प्रवास करण्याचे माझे स्वप्न होते आणि मला ते नाव दिसत होते - India With Insia. मी अर्धा झोपेतून उठलो आणि माझ्या संगणकावर लोगो काढायला गेलो आणि डोमेन नाव बुक केले. तितकेच सोपे. मी प्लॅटफॉर्म लाँच करण्यापूर्वी, मी टर्नकी प्रोजेक्ट म्हणून बुटीक हॉटेल्स सेट करायचो आणि त्यामुळे मला इतर बुटीक हॉटेल्स एक्सप्लोर करण्यासाठी भारतात खूप प्रवास करावा लागला. जेव्हा साथीचा रोग भारतात आला आणि सर्व प्रवास ठप्प झाला, तेव्हा आतल्या बाजूने पाहण्याची कल्पना (देशांतर्गत प्रवास) अंकुरित झाली. पहिल्या लाटेच्या शेवटी, मला आवडलेल्या काही बुटीक हॉटेल्स आणि रेस्टॉरंट्सना समर्थन देण्यासाठी मी इंडिया विथ इनसिया लाँच केले आणि ते कसे सुरू झाले. माय स्मॉल फ्राय कंपनीच्या पार्श्वभूमीने हे सुनिश्चित केले की प्रादेशिक पाककृती आणि भूमिगत संस्कृती प्लॅटफॉर्मचा एक भाग बनली आहे.
आतापर्यंतचा प्रवास करताना तुमचा सर्वात आश्चर्यकारक अनुभव कोणता होता?
Insia: जेव्हा मी जीप कंपाससह सहकार्य केले आणि कोकण किनारपट्टीवर ड्रायव्हिंग ट्रिप केली. या प्रवासात, मला सर्वात प्रेरणादायी महिला भेटल्या ज्यांनी आपल्या कुटुंबासाठी उपजीविका निर्माण करण्यासाठी ऑफबीट मार्ग निवडले आहेत. गणपतीपुळे, दापोली आणि सावंतवाडी या छोट्या शहरांमध्ये या महिलांनी सर्व अडचणींशी झुंज देत स्वत:साठी व्यवसायाच्या संधी उभ्या केल्या आहेत आणि त्या त्यांच्या बॉस आहेत. हा एक असा अनुभव आहे ज्याने माझ्या प्रवासात केवळ मोलाची भर घातली नाही तर मला संपूर्ण नवीन दृष्टीकोनातून जीवनाकडे बघायला लावले.
INSIA सोबत रॅपिड फायर राउंड
मला आवडते एक विचित्र खाद्य संयोजन
माझ्याबद्दल अनेकांना माहीत नसलेली गोष्ट
एका गोष्टीशिवाय मी कधीही जगू शकत नाही
एक मंत्र जो मी नेहमी पाळतो
माझे आवडते पुस्तक
बटर चिकन आणि शेझवान फ्राईड राईस
मला घरी रहायला आवडते :)
चाय!
तुम्हीच व्हा. कारण इतर कोणीही करू शकत नाही.
एलिफ शफाकचे 40 प्रेमाचे नियम
कोविड-19 महामारीने जगाला थैमान घातले तेव्हा प्रवास आणि आदरातिथ्य उद्योग ठप्प झाला. त्याला सामोरे जाणे कठीण झाले असावे, मग तुम्ही या मोठ्या बदलाशी कसे जुळवून घेतले?
Insia: जेव्हा तुम्हाला माहित असते की तुम्ही एकटे नाही आहात, तेव्हा ते परिस्थितीला सामोरे जाण्यास मदत करते. संपूर्ण जग थांबत आहे हे जाणून, मला त्यात भिजण्यासाठी आणि माझ्या स्वतःच्या जीवनाचे आणि निवडींचे आत्मपरीक्षण करण्यासाठी वेळ दिला. साथीच्या रोगाने माझा वेग कमी केला, ज्याचा मी कधीही अनुभव घेतला नाही आणि प्रामाणिकपणे, अशी गोष्ट जी मी आयुष्यात पूर्वी अनुभवली असती. मी एक वर्कहोलिक होतो आणि आता मी काम आणि जीवनाचा समतोल निर्माण करू शकतो, नेहमी कामावर नसल्याबद्दल दोषी न वाटता मला आवडत असलेल्या गोष्टींसाठी वेळ समर्पित करू शकतो. माझ्याकडे असलेल्या थेरपी आणि सपोर्ट सिस्टीममुळे मी या साथीच्या आजारातून बाहेर पडू शकलो आणि आणखी मजबूत झालो.
शेवटी, इतक्या नवीन ठिकाणांना भेट देणे कधीकधी जबरदस्त होते का? प्रवास करताना तुम्हाला कधी घरच्यांना त्रास झाला आहे का? तुम्ही त्याचा सामना कसा केला?
इन्सिया: मला प्रवास करायला जितका आवडतो तितकाच मला घरी वेळ घालवायला आवडते. पण जेव्हा मी प्रवास करतो, तेव्हा त्या क्षणी मी तिथे पूर्णपणे हजर असतो, प्रत्येक मिनिटाचा अनुभव घेत असतो आणि त्यामुळे मला इतरत्र कुठेही राहण्याची वेळ चुकत नाही. हॉटेलमध्ये अतिशय अस्वस्थ बेड किंवा खराब दर्जाचा शॉवर असेल तरच मला घरी बसते. हाहा!